不沾鍋真的不沾嗎?是否安全無毒?聽說不沾鍋要定期更換,多久該換一次呢?在市場上有很多種不沾鍋,如何妥善的使用不沾鍋,是一門大學問。我們為您列出了10款不沾鍋推薦,同時詳列不沾鍋的使用技巧,讓您變成料理小當家,隨時端出賣相滿分的餐點。
不沾鍋原理是甚麼?
不沾鍋的原理,就是在鍋面覆蓋一層不黏附的塗層,防止食物附著在鍋面上,並使食物易於烹調和清理。這些塗層是非常光滑且耐磨的,因此能夠有效地減少鍋面與食物表面之間的摩擦力,使食物不會黏在鍋上或燒焦。
不沾鍋的材質種類
1.聚四氟乙烯 (PTFE) 不沾鍋:也被稱為鐵氟龍,是最早使用於不沾鍋的材料,具有光滑和耐磨的特性,以達到不沾效果。使用 PTFE 必須注意鍋子的溫度,嚴禁高溫空燒,一旦溫度超過 260°C,容易分解並釋出有毒的氟化物。
選購時,也需特別留意安全檢驗報告,必須是不含 PFOA (全氟辛酸)、PFOS (全氟辛磺酸)的不沾鍋。
2.陶瓷不沾鍋:陶瓷塗層通常由二氧化鈦鍍膜技術製作,具有優良的不黏性和耐熱性,也易於清潔。可耐高溫,缺點是鍋底容易燒黑,也不耐刮和碰撞,不能使用金屬類鍋鏟。
3.混合性不沾鍋:某些金屬或礦物具有輕量、耐磨的特性,可以搭配不沾材質製作不沾鍋,例如:
以上是不沾鍋常用的幾種材質,不同的材質具有不同的特點和適用範圍,選擇時需要根據自己的需求和使用習慣來進行選擇。
不沾鍋該怎麼選?3大選購要點
1.不沾鍋的大小與重量
依據家中人數選擇,3-4人的小家庭適合直徑 28cm 以上鍋具;喜歡一次烹煮較多分量的家庭,也能從30公分鍋具開始挑選。
您也能從平常慣用的習慣來挑選:
常用煎煮家庭,平底鍋相當適用;喜歡翻煮或者有湯汁燉煮類型,則能考慮炒鍋款式。
2.不沾鍋的耐用度
不沾鍋的耐用度是選購時需要考慮的重要因素,從使用習慣做初步的判斷,陶瓷容易燒黑、鐵氟龍鍋不建議高溫等,同時也考慮品牌信譽來選購。
3.不沾鍋的重量
一般習慣單手拿鍋,建議不要超過 1 公斤的鍋具,才能輕鬆翻動。
十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!
1.【德國WMF】ProfiSelect不沾鍋平底鍋24cm
2.【Tefal 特福】全新鈦升級-爵士系列30CM不沾鍋深平底鍋
3.【韓國Kassel】鑽石超導熱不沾輕深炒鍋28cm
4.【義大利CUOCO】鈦晶岩不沾鍋大寶鍋組34cm
5.【CorelleBrands 康寧餐具】菱格鍛造不沾深炒鍋 30 CM NTD 1,510
6.【韓國HAPPYCALL】鑽石IH不沾鍋深炒鍋30cm
7.【Le Creuset】超完美不沾鍋-單柄單耳煎鍋28cm
8.【MASIONS 美心】白翠玉瓷厚釜鑄造IH陶瓷不沾鍋
9.【NEOFLAM】BELA系列陶瓷不沾炒鍋28cm蘭迪白
10.【Reun螺旋炒鍋】瑞恩螺旋美型IH不沾鍋炒鍋 32cm
十款無毒不沾鍋特色及銷售通路推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!
1.【德國WMF】ProfiSelect不沾鍋平底鍋24cm NTD 2,980
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德國 WMF 品牌是歐洲知名的高品質廚具品牌,這款 ProfiSelect 不沾鍋平底鍋,採用了 WMF 獨特的3層不沾技術,易於清潔,不含PFOA,安全無毒。通用鍋底能夠用於各種爐具,鍋底有微凹設計,能夠穩定導熱。
造型簡單,不難發現它的小巧思:鍋緣的特殊角度設計,讓烹煮過程不易滴落湯汁。中空的手把能夠防燙,點焊連結鍋面,整體看來更俐落。不過平底鍋只有24cm,適合單人或者少量食材的烹飪。
2.【Tefal 特福】全新鈦升級-爵士系列30CM不沾鍋深平底鍋 NTD 1,099
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Tefal 是平價鍋具中歷久不衰的品牌,這款深平底鍋,特別加高鍋緣,無論煎煮炒炸都不成問題,當作炒鍋也容易翻炒食材,不用擔心掉出鍋外。
材質添加鈦合金微粒子,具有抗磨耐刮優異特性,能延長鍋具的耐用壽命。塗層不含PFOA、無鉛、無鎘,更符合法國及歐洲鍋具的安全規定。
鍋身底盤能迅速擴散熱度,擁有Tefal獨家的智慧佳溫紅心:加熱至180度時,中央就會變成紅色實心圖案,讓您掌握最佳烹調溫度。適用一般家中的爐具,不適用電磁爐,較為可惜。
3.【韓國Kassel】鑽石超導熱不沾輕深炒鍋 28cm NTD 1,380
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 3.【韓國Kassel】鑽石超導熱不沾輕深炒鍋 28cm NTD 1,380](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526165651_77.png?resize=354%2C287&quality=100&ssl=1)
韓國製造的 Kassek 鑽石超導熱不沾輕深炒鍋,本體為鋁合金鍋體,使用鑽石不沾塗層,真正不沾又耐用。優點除了不挑爐具,瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、黑晶爐等爐具皆適用,它也是少數使用後也能直接進洗碗機的不沾鍋,無須擔心洗碗機破壞表層,真的相當方便。
雖然厚度有 8mm,直徑 28 公分,重量僅有 880 g,只用單手操作也輕鬆簡單。加上它的設計為平底,平常也能用於製作玉子燒、蛋捲,一鍋兩用更方便。
4.【義大利CUOCO】鈦晶岩不沾鍋大寶鍋組34cm NTD 1,380
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義大利的廚具品牌CUOCO推出的「鈦晶岩不沾鍋大寶鍋」,表層使用火山晶岩粒子,與鈦金屬完美結合,再以高溫高壓製成,通過 SGS 硬度測試,具有優秀的耐磨性和耐用性。
如果您也想採購炒鍋、煎鍋或者湯鍋,先來看看這款「鈦晶岩不沾鍋大寶鍋」,它的鍋面長度達到 34 cm、深度 11 cm,容量達到 8 公升,無論煎、煮、炒、炸都能輕鬆應付,讓您一鍋就能完成多到料理,實現不沾鍋的各種應用。並且它的鍋內圓滑無鉚釘,食物不易卡住,清洗方便。
5.【CorelleBrands 康寧餐具】菱格鍛造不沾深炒鍋 30 CM NTD 1,510
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 【CorelleBrands 康寧餐具】菱格鍛造不沾深炒鍋 30 CM NTD 1,510](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526172603_61.png?resize=640%2C551&quality=100&ssl=1)
康寧不只玻璃與餐盤聞名,他推出的不沾鍋也頗具特色。這款「菱格鍛造不沾深炒鍋」表面有著紋路,煎煮時少油也不黏,烹飪後油脂會留在菱格內,減少食物表面油脂,讓您吃起來更健康。
鍋底有大面積覆蓋的導磁層,只需要中小火就能烹飪,更能延長鍋具的使用壽命。而且不挑爐具,導熱迅速,也不易產生過多油煙。材質經SGS無毒檢測,無PFOA釋出,使用更安心。使用不銹鋼把手,需特別注意導熱,避免溫度過高燙傷。
6.【韓國HAPPYCALL】鑽石IH不沾鍋深炒鍋 30cm NTD 1,596
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 6.【韓國HAPPYCALL】鑽石IH不沾鍋深炒鍋30cm NTD 1,596](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526172719_87.png?resize=548%2C513&quality=100&ssl=1)
HAPPYCALL 是韓國熱賣的廚具品牌,最熱銷的產品就是不沾鍋與煎盤。這款「鑽石 IH 不沾鍋深炒鍋」鍋面是星辰圖案,使用細化鑽石粒子,通過20000度熔射滲透至鍋具內部,打造不沾鍋光滑的表面。最後經高壓鍛造,一體成形的鍋具,最後還經過 HAPPYCALL 獨家的手工磨邊處理,烹煮後湯汁也不會滑落鍋邊。不沾鍋背面還有陶瓷不沾處理,只要用水就能沖洗髒汙,鍋內無鉚釘設計,不卡垢,讓您常保乾淨。
7.【Le Creuset】超完美不沾鍋-單柄單耳煎鍋 28cm NTD 8,380
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 【Le Creuset】超完美不沾鍋-單柄單耳煎鍋 28cm NTD 8,380](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526173951_63.png?resize=640%2C640&quality=100&ssl=1)
Le Creuset 是廚具界的時尚指標,鮮亮顏色的各式琺瑯鍋讓主婦為之瘋狂。他們推出這款純手工製作的「超完美的不沾鍋」,有著號稱最好不沾鍋塗層:三層強化PTFE塗層,經實驗證實 4 倍耐磨耐用,煎炒不容易燒焦。也無須擔心爐具挑選,無論是直火、電磁爐或者電陶爐,都能快速加熱食材。它還有一個符合人體工學設計手柄,單柄單耳讓您輕鬆拿取,並可以防燙隔熱,耐高溫更加穩固結實。
8.【MASIONS 美心】白翠玉瓷厚釜鑄造IH陶瓷不沾鍋 NTD 1,880
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 【MASIONS 美心】白翠玉瓷厚釜鑄造IH陶瓷不沾鍋 NTD 1,880](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526174344_18.png?resize=640%2C392&quality=100&ssl=1)
MASIONS 美心是香港本土品牌,此款「陶瓷不沾鍋」以純白色鍋面搭配木質握柄,簡約質感,提昇廚具的風格。
這款雙鍋組包含平底鍋及深炒鍋各一,皆以白翠玉瓷厚釜鑄造,具有不錯的熱能傳導,讓食物煮熟更均勻,達到省時省力的效果。陶瓷不沾表面經過特殊處理,經過韓國KTR認證9H硬度測試,更加耐磨且不易刮花,讓您輕鬆清潔。木質的握柄看起來溫潤舒適,導熱性低,使用起來也相當安全。不過陶瓷不沾鍋還是嚴禁空燒,容易燒焦變黑,容易縮短使用壽命,需特別小心。
9.【NEOFLAM】BELA系列陶瓷不沾炒鍋 28cm 蘭迪白 NTD 2,980
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 【NEOFLAM】BELA系列陶瓷不沾炒鍋 28cm 蘭迪白 NTD 2,980](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526174623_3.png?resize=640%2C521&quality=100&ssl=1)
NEOFLAM也是韓國知名廚具品牌,以設計美感與環保為品牌核心價值,推出不沾鍋系列廣受好評。
BELA系列炒鍋,主色為莫蘭迪白,低調又沉穩的色系讓人一眼就被吸引,堪稱陶瓷不沾鍋的顏值擔當。陶瓷不沾塗層,主要成分皆為天然礦物與砂石,不含PTFE與雙酚A,安全無毒。特別的奈米塗層,烹煮更省油,鍋面也不再藏汙納垢。而且它也不挑鍋具,連電磁爐也能適用,絕對是你好看又好用的廚房好幫手之一。
10.【Reun螺旋炒鍋】瑞恩螺旋美型IH不沾鍋炒鍋 32cm NTD 2,198
![【2023最新】十款無毒不沾鍋推薦!煮食不黏鍋,輕鬆做菜超省時!煮飯小白到美食達人都需要 【Reun螺旋炒鍋】瑞恩螺旋美型IH不沾鍋炒鍋 32cm NTD 2,198](https://i0.wp.com/bestsurvey.tw/wp-content/uploads/2023/05/20230526180017_70.png?resize=373%2C354&quality=100&ssl=1)
REUN 是緣自德國工藝的台灣品牌,這款有著特殊造型的 Reun 螺旋炒鍋,可以增加炒菜時的攪拌面積,提供更均勻的加熱和烹飪效果。
獨家八角形鍋蓋,旋轉後與鍋面形成數個透氣孔,比起傳統的鍋蓋更能幫助水氣排出。它的麥飯石塗層,也經 SGS 認證合格,不含PFOS、PFOA,使用安心。符合人體工學的木製握把,甩動食材也輕鬆無負擔,深受家庭主婦的喜愛。
不沾鍋常見選購Q&A
1.不沾鍋用久了要更換嗎?
依據您的使用頻率與習慣,可以先觀察是否出現下列情況來決定更換:
如果看到不沾鍋的塗層開始磨損、刮傷或脫落,就可能影響到其防黏性能。簡單判定就是食物開始黏附在鍋底,這可能意味著塗層已經損壞,建議考慮更換。
2.不沾鍋是否健康?是否無毒?
一般而言,不沾鍋本身不會對健康造成負面影響,但是一些低品質的不沾鍋可能會釋放有害的化學物質,如PFOA、雙酚A等,因此,請確保您選擇的不沾鍋符合相關的健康和安全標準。
3.不沾鍋使用方式?
建議使用木製或塑料餐具,以保護不沾鍋的表面,烹飪時以中小火進行,勿讓不沾鍋處於空燒。高溫的鍋面也不能直接沖洗冷水,太劇烈的溫度會造成塗層有微小的裂痕,後續容易破壞不沾效果。每次使用完,先放置待溫度降低,再以清水從鍋底(背面)開始清洗。
4.不沾鍋需要特殊的清洗方法嗎?
不沾鍋可以用普通的洗碗劑和海綿進行清洗,但是不應使用金屬絲球或鋼刷等,可能會刮傷不沾鍋表面的清潔工具。
5.不沾鍋是否適合在洗碗機中清洗?
大部分的不沾鍋不適合在洗碗機中清洗,清洗劑和高溫可能會損壞不沾鍋表面的塗層。
不沾鍋推薦總結
喜歡做菜的人,都需要一套適合自己的鍋具;我們為您列出了10款不同材質和款式的不沾鍋,希望這些推薦能夠幫助您選擇最適合自己的不沾鍋,讓您的烹飪體驗更加美妙。
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